Trang: 171
Tập XXV, số 12 (172) 2015 Số 12+13 (172+173)
Tập quán dinh dưỡng và đặc điểm khẩu phần ăn của phụ nữ tuổi sinh đẻ người H’mông
Nutritional habits and dietary in take of H’mong women of reproductive age
Tác giả: Nguyễn Thị Thịnh, Nguyễn Quang Dũng, Trần Thúy Nga
Tóm tắt:
Tập quán dinh dưỡng phản ánh thói quen sử dụng, chế biến, bảo quản lương thực, thực phẩm, cách nuôi
dưỡng trẻ. Nghiên cứu này mô tả khẩu phần ăn; thói quen ăn uống trong thời kỳ mang thai và trong vòng
một tháng sau khi sinh của bà mẹ người H’Mông. Tổng số 52 bà mẹ 15-49 tuổi, có con dưới 5 tuổi được
phỏng vấn bằng phiếu hỏi và đánh giá khẩu phần ăn bằng phương pháp hỏi ghi khẩu phần 24 giờ qua.
Năng lượng khẩu phần đạt 1.782 Kcal/ngày, protein: 48,7 g/ngày, canxi: 389,5 mg/ngày, sắt: 12,5 mg/
ngày, kẽm: 6,8 mg/ngày. Tỷ lệ người có năng lượng, protein, khoáng chất thấp hơn nhu cầu dinh dưỡng
khuyến nghị là 69,2% (năng lượng), 98,1% (protein), kẽm (80,8%), hoặc ngang bằng: canxi (100%), sắt
(100%). Phụ nữ có thai không phảikiêng bất cứ thực phẩm gì. Trong vòng 1 tháng sau khi sinh, bà mẹ chỉ
được ăn cơm tẻ, mèn mén, thịt gà, nghệ, rau ngải cứu; phải kiêng thịt lợn, trâu, bò, ngan, vịt, nhiều loại
rau, hoa quả. Như vậy: Khẩu phần ăn của bà mẹ người H’Mông thiếu hụt năng lượng, protein, canxi, sắt,
kẽm; trong vòng 1 tháng sau khi sinh, bà mẹ phải kiêng nhiều loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
Cần tiến hành các hoạt động truyền thông, giáo dục dinh dưỡng nhằm thay đổi nhận thức, thực hành dinh
dưỡng của bà mẹ người H’Mông.
Summary:
Nutritional habits reflect the routine in using,
processing, preserving food and feeding a child.
This study describes the dietary intake, eating patterns
during pregnancy and the period 1 month after
birth in H’Mong mothers. Total 52 mothers
aged 15-49 years old who had children under 5
years old were interviewed by the designed questionnaire,
dietary intake was collected by using
the 24-hour recall method. Results showed that
the dietary intake for energy was 1,782 Kcal/day,
protein: 48.7 g/day, calcium: 389.5 mg/day, iron:
12.5 mg/day, zinc: 6.8 mg/day. The proportion
of the population with intakes below the recommended
dietary allowance was 69.2% for energy
intake, 98.1% for protein, 80.8% for zinc, 100%
for calcium, 100% for iron. Pregnant women
could eat everything they need, however during
the period 1 month after birth, the mothers
were asked to only eat rice, corn, chicken,
turmeric, wormwood; and not to eat meat from
pork, buffalo, cow, duck, many kinds of vegetable,
fruits. Dietary intake of H’Mong mothers are
deficit in intake for energy, protein, calcium, iron,
zinc. Within one moth after birth, the mothers
are not allowed to eat many highly nutritious
foods. Nutrition education and communication
is needed to change the knowledge, practice in
nutrition of H’Mong mothers.
Từ khóa:
Tập quán dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng, khẩu phần ăn, phụ nữ H’Mông
Keywords:
Nutrition habits, dietary intake, recommended dietary allowance, H’Mong women.
File nội dung:
O1512171.pdf
Tải file:
